Las chochas son las flores de la palma de yuca, es un platillo Tamaulipeco que en su presentación mas tradicional se cocinan y se comen solas o con huevo, sin embargo la pizzería Jardín Equinoccio está ofreciendo las chochas en otro producto, y es que tiene a la venta la pizza de chochas.
En los últimos días esta pizza ha sido todo un éxito en Ciudad Victoria, ya que un numero importante de clientes la ha pedido.
Lucas es dueño de dicha pizzería y nos platicó la forma como se concretó la venta de ese producto.
“Bueno la idea originalmente salió de mi novia Lucero, resulta que fue a La Pesca y estando ahí entre el monte se encontró una flor de chochas, y entonces en su idea de regalar de dar se nos ocurrió hacer un guiso y ponérselo a las pizzas y de ahí salió el guiso de pizza con chochas, lo empezamos a vender la semana pasada y fue todo un éxito nos pidieron como 5-6 pizzas, se nos acabaron y pues ahorita salió un poco mas de gente que quiere probarla”.
La pizza de chochas tiene un costo de 230 pesos, y en la entrevista Lucas nos comentó que la seguirán vendiendo hasta que siga estando disponible dicha flor.
Dijo que como Tamaulipecos es importante promover la cultura gastronómica regional de nuestro estado.
“Si pues justamente era lo que queríamos proyectar en esta pizza, utilizar los ingredientes regionales, tanto el chorizo que es de Jaumave, la chocha, y el chile piquín, le agregamos un poco de cebollín, para que le de el sabor, pero justamente es utilizar los productos regionales de temporada ahorita”.
